酒店餐饮部开业前培训计划【优秀范文】

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酒店 餐饮部开业前培训计划 日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 教学考核方法 培训教材 培训场地器材 7 月 20 日 2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 1、了解餐饮部的 作用、特点、地位 2、熟悉餐饮部运行管理的特点 讲授、7 月 30 日笔试 《培训 手册》 教室、白板 2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 1、熟悉餐饮部的日常管理 2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养 3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能 讲授、7 月 30 日笔试 《培训 手册》 教室、白板 1 餐饮部与其他各部门的协作 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 1、了解与前厅部的关系及协作 2、了解与销售部、财务部的关系及协作 讲授、7 月 30 日笔试 《培训 手册》 教室、白板 1 餐饮部与其他各部门的协作 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 1、了解与客务的关系及协作 2、了解与工程部的关系及协作 3、了解与行政部的关系 讲授、7 月 30日笔试 《培训手册》 教室、白板 7 月 21 日 2 应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性 讲授、7 月 30日笔试 XXXXX 公司《培训手册》 教室、白板 2 应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 了解与酒店所有部门对接口工作 讲授、7 月 30日笔试 XXXXX 公司《培训手册》 教室、白板 1 餐饮部组织机构 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 清楚餐饮部的组织机构和岗位设置 讲授、7 月 30日笔试 XXXXX 公司《运转手册》 教室、白板 1 餐饮部组织机构 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 明确自己所处的位置及上下级隶属关系 讲授、7 月 30日笔试 XXXXX 公司《运转手册》 教室、白板 7 月 22 日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 1、了解餐饮部经理岗位职责 2、了解餐厅经理岗位职责 3、了解康乐经理岗位职责 讲授、7 月 30日笔试 XXXXX 公司《运转手册》 教室、白板 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 1、了解传菜间领班岗位职责 2、了解食街领班岗位职责 3、了解零点厅领班岗位职责 4、了解西餐厅领班岗位职责 讲授、7 月 30日笔试 《运转 手册》 教室、白板 1 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 1、了解咖啡厅领班岗位职责 2、了解酒吧领班岗位职责 3、了解桑拿领班岗位职责 4、了解康乐领班岗位职责 讲授、7 月 30日笔试 XXXXX 公司《运转 手册》 教室、白板 1 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 1、了解引座员岗位职责 2、了解食街服务员岗位职责 3、了解零点厅服务员岗位职责 4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责 讲授、7 月 30日笔试 XXXXX 公司《运转手册》 教室、白板 7 月 23 日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理 XXXXX 老师 1、了解宴会预订员岗位职责 2、了解西餐厅服务员岗位职责 3、了解咖啡厅服务员岗位职责 讲授、7 月 30日笔试 XXXXX 公司《运转手册》 教室、白板 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体 部门经理 1、了解吧员的岗位职责 2、了解 讲授、7 月 30 XXXXX 公司《运教室、白板 员工 XXXXX 老师 桑拿服务员的岗位职责 3、了解康乐服务员岗位职责 4、了解美容、美发师岗位职责 日笔试 转手册》 1 餐饮部管理层 技能 餐饮部 经理 XXXXX 老师 清楚餐饮部经理的管理技能 讲授、随堂提问 XXXXX 公司《运转手册》 教室、白板 1 餐饮部管理层 技能 餐饮部经理、主管、领班 XXXXX 老师 1 清楚餐饮部主管的管理技能 2、清楚餐饮部领班的管理技能 讲授、随堂提问 XXXXX 公司《运转手册》 教室、白板 7 月 24 日 2 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握餐饮部标准 站立姿势 讲授、7 月 30 笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止 《运转手册》 教室 2 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握餐饮部标准 站立姿势 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 XXXXX 公司《运转手册》 教室 1 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握托盘的标准 方法，托重达标 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 XXXXX 公司《运转手册》 教室、托盘 20 只、红砖 60 块、空啤酒瓶 120 只，水源、旧报纸 100 张 1 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会 20 种口布花的折叠方法 讲授、示范、练习、考核 XXXXX 公司 《运转手册》 口布 50 块 51X51 7 月 25 日 6 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握铺台、摆台的方法 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 《运转手册》 圆桌 4 张（直径1.80M）、长桌 4张（0.7X0.4）、2.03M 台布 4 块、1.80M 台布、4 块桌裙 4 条（5.1M） 7 月 26 日 3 餐饮部前台服务 餐饮部 部门经理XXXXX 老师 掌握别桌裙的方法、 掌握铺台、摆台的方法、技巧 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 《运转手册》 定位盘、口汤碗、2 号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯 、白酒杯 7 月 27 日 6 技能 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握铺台、摆台的 方法、技巧 同上 《运转手册》 同上 7 月 28 日 6 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握铺台、摆台的 方法、技巧 同上 《运转手册》 同上 7 月 29 日 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握任务单的内容，学会用任务单了解情况 讲授、模拟练习 《运转手册》 教室、白板 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握引座方式 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 教室、白板 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握迎宾问候方法 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 教室、白板 3 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 可以运用引座、 迎宾对客服务 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 教室、白板 7 月 29 日 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 1、掌握点菜的技能、技巧 2、掌握下订单的技能、技巧 讲授、 XXXXX 公司 《运转手册》 教室、白板 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 3、掌握点菜的技能、技巧 4、掌握下订单的技能、技巧 讲授、练习 XXXXX 公司 《运转手册》 教室、白板 2 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 5、掌握走菜技能 6、掌握送冷菜的服务技能 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 教室、白板 2 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 7、掌握走菜技能 8、掌握送冷菜的服务技能 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 教室、白板 7 月 29 日 1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握各种酒水的 服务技能、技巧 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶 1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 2 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 2 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 7 月 30 日 1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 2 酒水服务技能 餐饮部前台 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 同上 所有员工 XXXXX 老师 《运转手册》 1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握开启各种酒瓶的方法 同上 《运转手册》 同上、开瓶器 1 考核 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 以上内容考核 笔试、口试 教室、课桌 7 月 31 日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 了解投诉的处理方法 讲授、练习 XXXXX 公司 《运转手册》 教室、白板 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会结帐服务 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会送客服务 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握收台的工作程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 8 月 1 日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 明确走菜的目标 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 了解等菜的工作方法 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会防止事故的发生 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 掌握脏台布的处理和保护 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 8 月 2 日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会推销技巧 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会推销技巧 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理XXXXX 老师 学会推销技巧 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理XXXXX 老师 学会推销技巧 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 8 月 3 日 3 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理XXXXX 老师 掌握宴会预订员的工作程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理XXXXX 老师 掌握餐具保管的 工作程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服 餐饮部前台 部门经理 掌握餐具保管的工作程序 同上 XXXXX 公司 同上 务技能 所有员工 XXXXX 老师 《运转手册》 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 了解物资领用的程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 8月4日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 了解布草更换 的程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会设备的保修 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 了解初加工的程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 3 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会 VIP 的接待 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 8月5日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会食街的服务程序 讲授、模拟练习 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会食街的服务程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会食街的服务 程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会食街的服务程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 8月6日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会食街的服务程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会食街的服务程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会食街的服务程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会食街的服务程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 8月7日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会食街的服务程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会食街的服务程序 同上 XXXXX 公司 《运转手册》 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 XXXXX 老师 学会食街的服务程序 同上 XXXXX 公...

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