下面是小编为大家整理的邮轮初级（餐饮）【笔试模拟3】（精选文档）,供大家参考。
邮轮 初级 （餐饮）
【笔试模拟 3 3 】
一、 单选题 1、按照相关规定，邮轮公司需要在全体游客完成登船之后，在起航前（ ）分钟提交起航清单，完成清关手续，故而游客需要在在邮轮起航前（ ）分钟左右完成通关手续并登邮轮。
A、 30；30 B、 60；60 C、 90；90 D、 60；90
标准答案：
D 答案解析：按照相关规定，邮轮公司需要在全体游客完成登船之后，在起航前60 分钟提交起航清单，完成清关手续，故而游客需要在在邮轮起航前 90 分钟左右完成通关手续并登邮轮。因此，答案为 D。
2、通常每次航行前，邮轮都要在（ ）一次性补给一个航次所需要的全部食物原料。
A、 停靠港 B、 闭合港 C、 访问港 D、 母港
标准答案：
D
答案解析：通常每次航行前，邮轮都要在母港一次性补给一个航次所需要的全部食物原料。停靠港是指可供邮轮短暂停靠的港口，需具备适合大型邮轮停泊的港口条件。闭合港指在港口或航道中设有船闸设备的港口，与邮轮食物原料补给不相关。邮轮访问港是以挂靠航线为主的邮轮港口，应具备邮轮停泊、旅客和船员上下船等基本功能。
3、邮轮上的休闲餐厅通常以提供（ ）为主。
A、 西餐正餐 B、 自助餐 C、 咖啡饮料 D、 小食点心
标准答案：
B 答案解析：B。邮轮上的休闲餐厅通常以提供自助餐为主。
4、西餐的上菜时间不取决于（ ）。
A、 客人的用餐速度和气氛 B、 厨房的烹饪时间 C、 厨房和餐桌的距离 D、 服务员的服务空挡
标准答案：
D 答案解析：D。服务员应保持高效的服务工作，根据客人的用餐速度及时为客人上菜。
5、服务中如果碰到客人出言不逊，服务员应（ ）。
A、 不要流露出不悦 B、 记下这个客人，伺机报复 C、 愤然离开 D、 和客人顶撞
标准答案：
A 答案解析：服务中如果碰到客人出言不逊，服务员应不要流露出不悦。
6、装盘时一般是（ ）放里档。
A、 轻物低物 B、 重物低物 C、 轻物高物 D、 重物高物
标准答案：
D 答案解析：D。重物高物放在托盘里档，服务员在操作托盘时容易掌握重心。
7、邮轮旅游行程结束，游客可以根据船上广播或者船上活动日报的通知在（ ）取回船方代为保管的护照。
A、 下船当天 B、 离船之后 C、 离船前一天 D、 登船第二天
标准答案：
C 答案解析：邮轮旅游行程结束，游客可以根据船上广播或者船上活动日报的通知在离船前一天取回船方代为保管的护照，因此，答案为 C。
8、1912 年泰坦尼克号在北大西洋海域撞冰山沉没，救生艇仅能容纳 1178 人，约为船上总游客人数的一半。针对泰坦尼克号救生艇数量不足的教训，SOLAS公约规定了邮轮上配置的救生设备数量必须为满载人数的（ ）。
A、 100% B、 125% C、 150% D、 175%
标准答案：
B 答案解析：1912 年泰坦尼克号在北大西洋海域撞冰山沉没，船上 16 艘救生艇和 4 艘可折叠救生艇仅能容纳 1178 人，约为船上总游客人数的一半。针对泰坦尼克号救生艇数量不足的教训，SOLAS 公约规定了邮轮上配置的救生设备数量必须为满载人数的 125%，。因此，答案为 B。
9、救生筏是供海上求生人员逃生及求生用的一种专用阀体。气胀救生筏平时存放于玻璃钢存放筒内，用时将气胀救生筏连同存放筒一起直接抛入水中。如果船舶下沉太快，来不及将其抛入水中，当船舶沉到水下一定深度时，气胀救生筏会（ ）。
A、 沉入海底
B、 被海水挤压破碎 C、 浮出水面充胀成形 D、 密封在筒内无法打开
标准答案：
C 答案解析：气胀救生筏平时存放于玻璃钢存放筒内，安装在船舷的专用阀架上。紧急情况时，可将气胀救生筏连同存放筒一起直接抛入水中，气胀救生筏可以自动充胀成形，供遇险人员乘坐。如果船舶下沉太快，来不及将其抛入水中，当船舶沉到水下一定深度时，气胀救生筏也会浮出水面并自动充胀成形。。因此，答案为 C。
10、救生衣数量按照游客的数量配备，放置于客舱之中并保证（ ），同时甲板易见处配备有相当于乘客总数（ ）的救生衣。
A、 每人一件；2% B、 每人两件；3% C、 每人一件；5% D、 每人两件；3%
标准答案：
C 答案解析：救生衣数量按照游客的数量配备，放置于客舱之中并保证每人一件，每件救生衣配备一盏符合要求的救生衣灯和一只哨笛。同时甲板易见处配备有相当于乘客总数 5%的救生衣。因此，答案为 C。
11、救生圈是为了救助落水人员，供落水人员攀扶待救的救生设备，要确保（ ）救生圈存放在船尾附近。
A、 至少一个 B、 至少两个 C、 至少三个 D、 无须
标准答案：
A 答案解析：救生圈分布在船舶两舷易于拿到之处，并在可行范围内分放在所有延伸到船舷的露天甲板上，至少有一个救生圈存放在船尾附近。因此，答案为 A。
12、包船，是指某一旅行社从邮轮公司获得某一航次的（ ），成为一级批发商垄断某一航次的经营行为。
A、 主要分销权 B、 价格制定权 C、 邮轮使用权 D、 独立经营权
标准答案：
D 答案解析：D。包船模式是邮轮公司迅速打开中国市场通常采用的渠道营销模式。
13、游客办理完登船手续后，就可以通过廊桥登船，开启邮轮之旅。船方工作人员会对游客逐一进行（ ）拍摄以采集游客信息，以便消费时船上工作人员确认游客身份。
A、 登船卡正面 B、 登船卡反面 C、 登船卡持有人 D、 登船卡舱房号
标准答案：
C 答案解析：船方工作人员还会对游客逐一进行登船卡信息照拍摄，游客在相应设备刷登船卡登船。游客在出示船卡消费时，船方工作人员会核实是否人卡合一。因此，答案为 C。
14、进入邮轮市场的公司具有复合型的背景，包括旅游公司、资本投资公司、传统造船企业转型，还有地方政府以（ ）为主力，希望通过购买邮轮带动区域经济效益。
A、 邮轮公司 B、 旅行社 C、 港口 D、 船队
标准答案：
C 答案解析：C。大量资本进入邮轮公司或者邮轮运营。进入邮轮市场的公司具有复合型的背景，包括旅游公司、资本投资公司、传统造船企业转型，还有地方政府以港口为主力，希望通过购买邮轮带动区域经济效益。
15、邮轮行程即将结束，游客如需船方帮助托运行李，可在（ ）将行李置于舱房走廊，由船方直接在靠岸后运至行李提取处。
A、 离船当天 B、 离船前一天 C、 离船前两天 D、 任何时间段
标准答案：
B 答案解析：离船前一晚，游客可将行李放置于客舱走廊，船方工作人员连夜进行行李物品的分类整理，邮轮靠港之后会及时借助码头装卸设备优先进行行李的装卸作业，并将行李送至港口联检大楼的行李领取处等候游客提取。因此，答案为B。
16、为确保游客的生命安全，SOLAS 公约规定所有的救生艇必须能在发出弃船信号（ ）分钟内载足全部乘客和用具降落水面。
A、 30 B、 45 C、 60 D、 90
标准答案：
A 答案解析：SOLAS 公约规定所有的救生艇必须能在发出弃船信号 30 分钟内载足全部乘客和用具降落水面。因此，答案为 A。
17、以下事项中，哪一项不属于跳水求生的正确选择（ ）。
A、 跳水时，头在下，脚在上 B、 穿好救生衣后，跳水时无须再抓住救生衣 C、 从船上跳水求生选择距离水面高度不超过 5 米 D、 尽量远离船体破损口，选择高舷一侧
标准答案：
A 答案解析：跳水求生时注意以下事项：①. 从船上跳水求生选择距离水面高度不超过 5 米；②. 尽量远离船体破损口，选择低舷一侧；③. 不要直接跳上救生筏或救生艇入口处；④. 深吸气后右手捂鼻、口，左手紧握右上臂救生衣；⑤. 双脚并拢，身体垂直，两眼平视，脚在下，头在上；⑥. 入水时双脚夹紧，双手不能松开，重新浮出水面后换气；⑦. 减少水中时间，不要回望难船并尽快离开，避免难船吸附。因此，答案为 A。
18、游客乘坐救生艇逃生时，艇筏浮生剧烈震动的，全体成员应立即服用（ ）。
A、 淡水 B、 食物 C、 巧克力 D、 晕船药
标准答案：
D 答案解析：乘坐救生艇，要听从船员指挥，服用晕船药，定时定量用食和饮水。为防止晕船应该服用晕船药，以防发生呕吐。因此，答案为 D。
19、每艘船舶均应事先确定逃生路线，并在每一段路程的拐角处标有明显的引导标记符号。在重要场所，应（ ）该场所的逃生路线示意图，使所有人员都能了解在各种紧急情况下的逃生路径。
A、 公布 B、 遮蔽 C、 保密 D、 绘制
标准答案：
A 答案解析：A。每艘船舶均应事先确定逃生路线，并在每一段路程的拐角处标有明显的引导标记符号。在重要场所，应多处公布该场所的逃生路线示意图，使所有人员都能了解在各种紧急情况下的逃生路径。因此，答案为 A。
20、邮轮发生紧急状况需要弃船时，游客登艇前，船员应该（ ）。
A、 指导游客穿戴好救生衣 B、 清点好游客人数 C、 已搜索全部客舱 D、 以上全部都对
标准答案：
D 答案解析：D。邮轮弃船时，有指定船员负责保护和照顾游客，主要工作内容包括：①. 向游客告警；②. 查看游客是否适当地穿好衣服以及是否正确地穿好救生衣；③. 召集游客于各集合地点；④. 维持通道及梯道上秩序，并大体上控制
游客移动的总方向；⑤. 保证把毛毯等送到救生艇筏上；⑥. 影响游客说明情况并安抚他们的情绪；⑦. 指导游客有序登上救生艇筏； ⑧. 清点旅客人数并确保所有旅客舱房无人。因此，答案为 D。
21、根据个人应变卡的职责安排，客舱服务员的职责不包括（ ）。
A、 搜索客舱，疏散客舱内的游客 B、 通知游客立即前往疏散的集合点 C、 指引游客如何前往紧急集合点 D、 帮助游客收拾好行李
标准答案：
D 答案解析：D。客舱服务员在发生紧急状况时，应该执行自己的紧急职责，一般包括搜索客舱，告知游客其疏散的集合点，并指引游客前往紧急集合点集合，并确保游客穿着合适的衣服和救生衣，禁止携带大件行李。因此，答案为 D。
22、根据 SOLAS 公约的要求，邮轮上设有应变部署表和个人应变卡，用以明确邮轮应急时每个船员应该执行何种任务。与乘客相关的任务不包括以下（ ）。
A、 疏散游客 B、 帮助游客会客舱取回贵重物品 C、 向救生艇运送毛毯等物资 D、 帮助游客登上救生艇
标准答案：
B
答案解析：根据 SOLAS 公约的要求，邮轮上设有应变部署表和个人应变卡，用以明确邮轮应急时每个船员应该执行何种任务。分派给船员的与游客相关的任务包括：①. 向游客告警；②. 查看游客是否适当地穿好衣服以及是否正确地穿好救生衣；③. 召集游客于各集合地点；④. 维持通道及梯道上秩序，并大体上控制游客移动的总方向；⑤. 保证把毛毯等送到救生艇筏上。因此，答案为 B。
23、邮轮在海上航行，为防止救生圈被风浪吹走，救生圈（ ）方式永久系牢。以下哪种方式是错误的（ ）。
A、 应该以打死结 B、 应该以系活结 C、 应该以卡扣 D、 不应该以任何方式
标准答案：
A 答案解析：救生圈可以随时迅速取下，且不应以任何方式永久系牢。因此，答案为 A。
24、职业道德行为评价的类型中有（ ）。
A、 领导评价 B、 群众评价 C、 自我评价 D、 分析评价
标准答案：
C
答案解析：C。职业道德行为评价包括自我评价，社会评价和集体评价。
25、职业道德评价不能够起到（ ）。
A、 调节作用 B、 裁判作用 C、 激励作用 D、 批判作用
标准答案：
D 答案解析：D。职业道德只能起到调节作用、裁判作用、激励作用 。
26、进入邮轮市场的公司具有复合型的背景，包括旅游公司、资本投资公司、传统造船企业转型，还有地方政府以（ ）为主力，希望通过购买邮轮带动区域经济效益。
A、 邮轮公司 B、 旅行社 C、 港口 D、 船队
标准答案：
C 答案解析：C。大量资本进入邮轮公司或者邮轮运营。进入邮轮市场的公司具有复合型的背景，包括旅游公司、资本投资公司、传统造船企业转型，还有地方政府以港口为主力，希望通过购买邮轮带动区域经济效益。
27、中国游客在选择邮轮时最关注几类问题：一是邮轮上的餐饮、服务，中国消费者是否习惯；二是（ ）; 三是是否有购物等附加服务。
A、 是否配有生活管家 B、 岸上观光景点如何 C、 舱房设备是否齐全 D、 语言沟通是否顺畅
标准答案：
B 答案解析：B。据调查数据显示，中国游客在选择邮轮时最关注的几类问题包括邮轮上的餐饮和服务、岸上观光景点如何、以及是否有购物等附加服务。一些国际邮轮产品对于目的地观光一带而过，令中国游客感到不满。
28、西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（ ）。
A、 开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀 B、 汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀 C、 主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀 D、 主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀
标准答案：
C 答案解析：C。西餐上菜顺序是开胃菜、汤、主菜；餐具由外往里拿取使用。
29、白葡萄酒建议饮用温度是 8—（ ）℃。
A、 10 B、 12
C、 14 D、 16
标准答案：
B 答案解析：B。过度冰镇对掩盖白葡萄酒的口味，温度过高不单单会影响白葡萄酒的口感，而且还会让清新细腻的果香过快散去，被过快氧化。
30、由主人在服务员的协助下完成的特殊餐饮服务方式是（ ）。
A、 俄式服务 B、 法式服务 C、 美式服务 D、 英式服务
标准答案：
D 答案解析：D。英式服务是由男主人将分好的菜盘送给站在他左边的服务员，再由服务员分送给女主人、主宾和其他客人。
二、 多选题 1、游客在接受服务时有权要求自己的（ ）不受干扰。
A、 隐私空间 B、 清静 C、 自由 D、 闲谈
标准答案：
B C 答案解析：BC。游客在接受服务时有权要求自己的清净和自由不受干扰，如果游客在对服务的享用时 以不断被打扰为代价，这种服务就失去了意义。
2、海洋量子号的主餐厅有哪些？（ ）
A、 奇客餐厅 B、 格蓝迪餐厅 C、 肯尼迪餐厅 D、 丝绸之路餐厅
标准答案：
A B D 答案解析：ABD。海洋量子号的主餐厅有奇客餐厅、格蓝迪餐厅、美国爱肯烧烤餐厅、丝绸之路餐厅、爱岸餐厅。
3、以下哪些是属于邮轮岸上观光产品？（ ）
A、 休闲观光 B、 探险之旅 C、 演出与娱乐 D、 飞行观光...
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